干貨分享：【中國食品安全與質(zhì)量控制大會(huì )】第二天盛況！

第11屆中國食品安全與質(zhì)量控制大會(huì )進(jìn)入了精彩紛呈的第二天！

今天有8個(gè)分會(huì )場(chǎng)的專(zhuān)題報告，分別圍繞“食品中化學(xué)物風(fēng)險評估原則和方法”、“的食品安全文化”、“食品過(guò)敏原檢測、管理與預防”、“食品行業(yè)的快速檢測方法”、”食品摻假漏洞的評估、預防與分析檢測”、”下一代食品化學(xué)風(fēng)險評估的方法”、食品安全現代化法案更新與培訓”、”食品可持續發(fā)展，營(yíng)養與食品安全挑戰”等方面展開(kāi)。

締一生物|締一生物現則擇取部分專(zhuān)家的發(fā)言?xún)热萑缦?，以饗讀者。

Romer Labs亞洲區總Yongwee Liau講述了“即食食品加工環(huán)境中的李斯特菌防控”，以致力于將李斯特菌污染風(fēng)險zui小化。美國FDA出臺有《即食食品單增李斯特菌的控制》，不僅關(guān)注李斯特菌污染的來(lái)源，更關(guān)注污染的根本原因 。Yongwee Liau介紹李斯特菌的檢測區由近及遠可分為“食品接觸表面”（FCS）區、“ 非FCS” 區、“ 非FCS” 鄰近區和“ 非FCS” 遠端區。
 

其中前三區為檢查的重點(diǎn)。在衛生防控上，標準檢查程序的設置要考慮檢查的頻率、生產(chǎn)線(xiàn)上出現李斯特菌的歷史、產(chǎn)品暴露的程度。推薦每24小時(shí)FCS至少清潔一次。在下一次生產(chǎn)之前，應保證連續生產(chǎn)3天，每天FCS檢測均為陰性。

如果*次發(fā)現李斯特菌陽(yáng)性，則應采取糾正行動(dòng)，包括檢查設備、評價(jià)食品安全計劃、增加取樣和檢測次數、檢測衛生維護記錄、采訪(fǎng)相關(guān)生產(chǎn)人員和衛生人員等。

在另一場(chǎng)講座中，德國PHW集團執行官Peter Wesjohann介紹了德國PHW集團禽肉集約化生產(chǎn)的先進(jìn)經(jīng)驗。PHW集團是家族企業(yè)，1932年成立，在德國有35個(gè)分公司，6900名員工，每年營(yíng)業(yè)額達到24億6千萬(wàn)歐元，是德國先進(jìn)的家禽養殖和禽肉生產(chǎn)企業(yè)。
 

其孵化場(chǎng)的部分區域擁有高于醫院的衛生標準，不僅空氣經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾和紫外照射，禽飲用水經(jīng)過(guò)無(wú)菌凈化，而且要求所有人員進(jìn)入孵化場(chǎng)前必須先洗澡，其施工和建設材料都要符合高等級的衛生標準。
 

其飼料經(jīng)過(guò)特殊的加熱和冷卻技術(shù)，確保無(wú)沙門(mén)氏菌。在這些措施下，他們能生產(chǎn)出高比例無(wú)沙門(mén)氏菌的雛雞和不含抗生素的成雞，從而保護了消費者的健康。
 

美國Delaware大學(xué)農業(yè)與自然資源學(xué)院教授Kalmia E. Kniel則報告了她們調查美國一些地點(diǎn)灌溉用水中微生物和所含化學(xué)物質(zhì)的情況。如果這些灌溉用水達不到一定的水質(zhì)標準，則會(huì )對食品安全構成威脅。她們調查的結果是，關(guān)于灌溉農作物的河水、池塘水和中水中的微生物和化學(xué)成分還是存在部分超標的情況，應采取措施改善這一狀況。

嘉吉（Cargill）監管與科學(xué)事務(wù)助理副總裁 Joseph Scimeca的演講也很精彩。
 

他的題目是“可持續發(fā)展與透明度：不斷變化中的食品供應鏈”。他指出，農業(yè)技術(shù)的發(fā)展帶來(lái)了很多爭議和挑戰，包括生產(chǎn)方法（轉基因，非轉基因，有機食品等）、國內市場(chǎng)和國外市場(chǎng)的切換（法規和客戶(hù)需求）以及普通商品與商品。
 

當今趨勢是食品企業(yè)從獨立生產(chǎn)轉到供應鏈的相互依賴(lài)，使得客戶(hù)的信任、合作、對話(huà)和市場(chǎng)開(kāi)放逐漸凸顯。食品的身份認證（identity preservation）愈加重要。它與食品的可追溯性不同。它要求食品沒(méi)有偷工減料，沒(méi)有稀釋?zhuān)源藖?lái)保證食品的身份和價(jià)值。
 

一直致力于微生物領(lǐng)域的締一生物|締一生物向與會(huì )嘉賓介紹了微生物快速檢測和非動(dòng)物源性培養基，吸引了眾多參會(huì )嘉賓前來(lái)咨詢(xún)。

在為期兩天的會(huì )議中，來(lái)自食品藥品監管部門(mén)、質(zhì)檢機構、高校及科研單位、經(jīng)銷(xiāo)商等各行業(yè)嘉賓前來(lái)我們展臺參觀(guān)咨詢(xún)，在締一生物|締一生物專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員耐心給每一位前來(lái)咨詢(xún)的嘉賓詳細介紹產(chǎn)品的同時(shí)還讓嘉賓們品嘗味香醇正的咖啡，并獲得*！

這是一次盛大的聚會(huì )。來(lái)自世界各地的行業(yè)監管領(lǐng)導、業(yè)界、學(xué)術(shù)界充分向與會(huì )觀(guān)眾分享了食品行業(yè)前沿信息。締一生物|締一生物將積極利用這一交流平臺，汲取*經(jīng)驗，為百姓食品安全嚴把質(zhì)量關(guān)。
 

近年來(lái)，締一生物秉承一貫科學(xué)嚴謹的工作作風(fēng)，締一生物|締一生物以其完善的服務(wù)管理體系，為中國工業(yè)生產(chǎn)和科研用戶(hù)，提供的產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)。