預防單增李斯特菌感染應該采取哪些措施

單核細胞增生性李斯特氏菌可以污染蔬菜和食品，可通過(guò)糞、口傳播方式、飲水和進(jìn)食而感染人和家畜，其分布與土壤壤質(zhì)，糞肥施用情況密切相關(guān)。因此，為減少單核細胞增生性李斯特氏菌對農副產(chǎn)品的污染，應注意改造鹽堿土壤，加強蔬菜生產(chǎn)基地的水源監測和糞肥管理，農家肥應腐熟后施用。

在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，建立質(zhì)量風(fēng)險分析及質(zhì)量控制點(diǎn)（HACCP）系統，減少產(chǎn)品被污染的環(huán)節。如在冷加工肉類(lèi)食品過(guò)程中，適量的乳酸鹽和葡萄糖酸內脂能有效地抑制單核細胞增生李斯特氏菌的生長(cháng)。

目前食品中單核細胞增生李斯特氏菌引起的中毒已引起世界各國的重視，對該菌的檢測成了食品安全中首要問(wèn)題。我國食品行業(yè)檢測單位、第三方檢測機構、科研單位、高校等，關(guān)于食品中李斯特菌的檢驗依據我國新食品安全國家標準GB 4789.30-2016，檢測單增李斯特氏菌具體步驟為：增菌、分離、初篩、鑒定等，具體程序如下圖。

分離單增李斯特氏菌，可選用HiMedia公司（微生物培養基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的單增李斯特氏菌顯色培養基（貨號MV1540），這款產(chǎn)品在制備時(shí)用無(wú)瘋牛病風(fēng)險的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，HiMedia公司產(chǎn)品有認證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書(shū)，質(zhì)量安全有保障。

HiMedia公司另一款李斯特菌顯色培養基（貨號MCD1540）為化學(xué)限定成分培養基，效果不亞于普通培養基，而且結果穩定，批間差異極小。上海締一生物|北京締一生物有限公司，作為HiMedia公司中國地區總代理，在微生物培養和檢測領(lǐng)域，為您帶來(lái)的服務(wù)。

國標中實(shí)驗操作所用培養基及生化試劑

除了加強對單增李斯特氏菌檢測外，對我們一般人群，也提出五點(diǎn)措施：

①生的動(dòng)物性食品，如牛肉、豬肉和家禽要*加熱。

②生食蔬菜食用前要*清洗。

③未加工的肉類(lèi)與蔬菜、己加工的食品和即食食品要分開(kāi)。

④不吃生奶(未經(jīng)巴氏消毒的)或用生奶加工的食品。

⑤加工生食品后的手、刀和砧板要洗凈。

另外還要提醒大家，李斯特氏菌具有嗜冷性，家庭冰箱中的食品存放的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，并且食用前需進(jìn)行適當的加工。如加熱和消毒，健康人對李斯特氏菌具有較強的抵抗力，少量的菌不能使致病，而免疫機能低下的高危人群則容易發(fā)病，因此需加強對高危人群的宣傳。

我們相信通過(guò)政府、醫生、生產(chǎn)商和消費者幾方面的不同角度的防控，能夠有效控制和避免單增李斯特氏菌污染。