副溶血性弧菌的發(fā)現和研究概述

副溶血性弧菌從1950年被分離鑒定出來(lái)到目前將近70年了，在該菌研究歷程中有三個(gè)重要的時(shí)間節點(diǎn)使得人們對副溶血性弧菌發(fā)生新的認識。1950年分離到該病原菌，當時(shí)發(fā)生在日本大阪的一起沙丁魚(yú)造成的食物中毒分離到了從前未知的新的一種細菌，事后才命名為副溶血性弧菌。該中毒事件當時(shí)造成了272人發(fā)病、20人死亡。隨后，在1956年和1960年又暴發(fā)了2起由該菌引起的食物中毒。

據統計，在1965年～1974年間，日本有高達24%的食物中毒是由副溶血性弧菌引起的。在我國，1973年11月于北京召開(kāi)的食品衛生細菌學(xué)檢驗方法座談會(huì )上結合命名，建議將嗜鹽菌改名為副溶血性弧菌，并且在1975年8月在盤(pán)錦地區發(fā)生了一起副溶血性弧菌集中暴發(fā)的食物中毒報道。

目前，副溶血性弧菌腹瀉感染的狀況呈現感染人數和病例數不斷上升的趨勢。根據美國CDC的數據報道，2012年副溶血性弧菌感染率相比2006年～2008年上升了43%，而沙門(mén)菌和O157大腸桿菌并沒(méi)明顯變化。在許多沿海國家和地區如：美國、日本、印度等國，副溶血性弧菌是食源性疾病感染的主要病原菌，占細菌性事件的一半以上。在我國，副溶血性弧菌無(wú)論是食物中毒發(fā)生次數或發(fā)病人數均超過(guò)沙門(mén)菌，成為主要的病原菌。

我國對海產(chǎn)品及水產(chǎn)品調味品中副溶血性弧菌的含量進(jìn)行規定，依據國標GB29921—2013食品安全國家標準食品中致病菌*，在熟制水產(chǎn)品即食生制水產(chǎn)品即食藻類(lèi)制品中n=5c=1副溶血性弧菌*100MPN/g，不超過(guò)1000MPN/g；即食（水產(chǎn)品）調味品醬油、醬及醬制品、水產(chǎn)調味品、復合調味料（沙拉醬等）n=5、c=1100副溶血性弧菌*MPN/g（mL），不超過(guò)1000MPN/g（mL）。

海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的主要檢查方法，依據GB4789.7—2013食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗方法，從樣品中分離出副溶血性弧菌，經(jīng)過(guò)制備、增菌后可 采取顯色培養基進(jìn)行分離，締一生物推薦您使用HiMedia公司（微生物生產(chǎn)商）弧菌顯色培養基（貨號：MV1682）。培養基成分如下：

一款可以同時(shí)分離出副溶血性弧菌、霍亂弧菌的顯色培養基，在該培養基中HiVeg蛋白胨為微生物提供含碳源、氮源和必需的營(yíng)養。氯化鈉的高濃度除了維持滲透壓平衡，也對伴隨的微生物群落有抑制作用。在配方中使用硫代硫酸鈉、檸檬酸鈉和膽酸鈉，因為它們可抑制革蘭氏陽(yáng)性菌和一些革蘭氏陰性菌的生長(cháng)，但腸桿菌科成員除外。該培養基中的所*的顯色混合物有助于霍亂弧菌和副溶血性弧菌的顯色鑒別。培養基的高（堿性）pH有助于選擇性分離弧菌屬，霍亂弧菌呈現紫色，副溶血性弧菌呈現藍綠色。

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