容易“襲擊”嬰兒的細菌——阪崎腸桿菌

新生兒由于免疫功能尚不十分完善，抵御外界疾病的能力十分有限，剛剛脫離母體的嬰幼兒，自身不能夠主動(dòng)適應新的環(huán)境，一些外界病原微生物很容易擊潰嬰幼兒脆弱的免疫系統使患兒受到感染。

奶粉是嬰幼兒的主要食品，而奶粉中若存在阪崎腸桿菌等細菌可以導致嬰幼兒感染、疾病和死亡。阪崎腸桿菌可以對任何年齡段的人群引起疾病，但主要是嬰幼兒，特別是1歲以下和出生28天以?xún)鹊膵雰?，早產(chǎn)兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒更容易被感染。HIV陽(yáng)性母親的嬰幼兒更面臨雙重危險性。因為他們主要依靠奶粉喂養，比其他嬰幼兒更容易感染。

來(lái)自美國FDA的監測表明，在美國出生體重偏低的新生兒中，感染率為8.7 / 10萬(wàn);而1歲以下嬰兒阪崎腸桿菌感染率為1 / 10萬(wàn)，感染死亡率為 20%至50%。阪崎腸桿菌能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和菌血癥，并可能引起神經(jīng)功能紊亂，造成嚴重的后遺癥和死亡，其死亡率高達50%以上。從1961年至2003年有案可稽的48起嬰兒感染事件中，有25起是新生兒感染。

阪崎腸桿菌自然來(lái)源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動(dòng)物腸道甚至加工食品都可存在，其中嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。

對于在嬰幼兒食品中的阪崎腸桿菌的污染，應該從嬰幼兒食品的源頭、加工過(guò)程以及包裝材料等環(huán)節控制該菌的污染。

建議

首先我們應該加強嬰幼兒食品原料的污染防控，例如，嬰幼兒奶粉的原料牛奶，在采購時(shí)盡量減少微生物的污染，對原料要進(jìn)行嚴格的消毒和檢驗，對被污染的原料，要及時(shí)進(jìn)行處理，不可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，以免對其它原料造成污染。

在加工過(guò)程中對各個(gè)環(huán)節進(jìn)行嚴格消毒，如對操作人員的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，都要做好衛生工作。

同時(shí)通過(guò)加工過(guò)程中的巴氏殺菌、超高溫殺菌或其他高溫工藝*的殺滅該菌。要防止阪崎腸桿菌的污染，在生產(chǎn)過(guò)程中還應當建立并嚴格執行行之有效的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量管理系統。還有要對包裝材料進(jìn)行有效的消毒，生產(chǎn)及包裝的整個(gè)車(chē)間的環(huán)境要定期進(jìn)行消毒。

相關(guān)部門(mén)對嬰幼兒食品原料、成品要進(jìn)行嚴格的滅菌和檢驗，針對嬰幼兒食品的安全管理，我國于2010年頒布的《食品安全國家標準嬰兒配方食品》GB10765-2010中明確規定，供6個(gè)月以下嬰兒食用的嬰兒配方食品中不得檢出阪崎腸桿菌。

我國國家食品安全國家標準中，關(guān)于阪崎腸桿菌的檢測方法依據GB4789.40—2016，其關(guān)鍵步驟，要有效分離出阪崎腸桿菌，國標中推薦我們使用顯色培養基進(jìn)行分離，這里我們推薦一款好用的，能夠有效分離出該菌種的顯色培養基。

由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司（微生物培養基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養基（貨號：MV1577），該培養基是利用腸桿菌*的葡萄糖苷酶可特異性裂解顯色培養基中的顯色底物，呈現藍綠色菌落。其他微生物不會(huì )裂解該顯色底物，產(chǎn)生黃色菌落。

其培養基中的混合劑顯色，使得阪崎腸桿菌菌落呈現出強烈的的藍色，而其他腸桿菌的藍色較淺?？捎行У姆蛛x出樣品中的阪崎腸桿菌，適用用于從食物、牛奶和奶制品中分離鑒定阪崎克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）。

在35-37℃孵育18-24小時(shí)后觀(guān)察培養特征。

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