秋季吃蟹，小心沙門(mén)氏菌找上你

秋風(fēng)起，蟹腳癢，國慶前后正是吃大閘蟹的好時(shí)節。對于喜歡美食的你，此時(shí)期盼的是螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹?？梢哉f(shuō)，吃蟹是秋天里為隆重的一件事。菊黃蟹肥之時(shí)，食指大動(dòng)之際，締一生物提醒大家：飲食借以養生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內不和，重則立興禍患，大閘蟹雖然美味、營(yíng)養高，但并非人人適合吃，尤其是孕婦以及身患某些疾病的人士，還需在專(zhuān)業(yè)指導下少吃或禁吃，小心沙門(mén)氏菌找上你。

締一生物為您解讀吃螃蟹的打開(kāi)方式：不生吃海產(chǎn)品，同時(shí)防止交叉污染；

1、注意加工環(huán)境衛生，防止生熟食物交叉污染。對加工海產(chǎn)品的器具必須嚴格清洗、消毒；盛裝生、熟食品的用具要分開(kāi)；處置煮熟的海產(chǎn)品時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染，防止交叉感染。

2、螃蟹中常含有沙門(mén)氏菌，要煮熟炒透，盡量避免生食。食用海鮮，注意煮熟煮透，再加食醋調味。如生食蝦、蟹、螺類(lèi)，建議先用醋浸泡10分鐘左右，用冷開(kāi)水沖洗后再行腌制。

3、注意食物保存方式，控制細菌生長(cháng)。日常做菜，應本著(zhù)吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，不吃剩飯。但不意味著(zhù)剩飯菜不能食用，一定注意保存條件。建議將涼透的食物用干凈容器密閉儲存或在碗盤(pán)上覆蓋一層保鮮膜保存在冰箱內。隔餐的剩菜，食前應充分加熱且不宜在室溫下放置過(guò)久。

就餐后一旦出現疑似食物中毒癥狀，應及時(shí)到醫療機構就診，以免貽誤病情。如在餐飲單位就餐，保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據，同時(shí)配合疾控等部門(mén)開(kāi)展調查，以便查找原因，避免、減少此類(lèi)情況的再次發(fā)生。

締一生物長(cháng)期致力于生物安全檢測與控制產(chǎn)品的應用，為您推薦由上微生物公司HiMedia公司檢測產(chǎn)品。

快速檢測

DT002 HiDtect TM腸道沙門(mén)氏菌鑒定紙片，可快速鑒定來(lái)自腸菌群中的沙門(mén)氏菌。

細菌在任何普通細菌培養基上，經(jīng)35-37℃孵育18小時(shí)后，放上DT002紙片，轉印后，在培養箱中再放置1-4小時(shí)，觀(guān)察、鑒別結果。

常規檢測

沙門(mén)氏菌檢測顯色培養基（貨號：MV1296）。

GB4789.4—2016是目前我國對食品微生物學(xué)檢驗 沙門(mén)氏菌檢驗國家標準。菌種分離過(guò)程中推薦使用HiMedia公司的沙門(mén)氏菌檢測顯色培養基（貨號：MV1296）。

既往檢測沙門(mén)氏菌的常規方法，是對硫化氫產(chǎn)生的檢測。但其他非沙門(mén)氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等，也存在這一生化反應，從而仍需進(jìn)一步的鑒定。而該培養基根據特異性的酶底物反應，可對沙門(mén)氏菌一步清晰鑒別。沙門(mén)氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽(yáng)性菌都顯示為藍色，其他微生物菌落為無(wú)色。

沙門(mén)氏菌檢測顯色培養基（貨號：MV1296）是符合我國國家標準的顯色培養基，且植物源成分，安全，性?xún)r(jià)比高。

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