【第十三屆中國食品安全與質(zhì)量控制會(huì )議】落幕！

10月31日，【第十三屆中國食品安全與質(zhì)量控制會(huì )議】的第二天，一場(chǎng)高規格、高質(zhì)量和豐富的報告內容如期而至。

昨天大會(huì )主要從政策、趨勢等大方面講食品安全，

今天是從食品風(fēng)險控制、食品追溯、

基因組測序與食品微生物檢測等方面，

以分論壇的形式，詳解各種應用技術(shù)和解決方案。

第二天大會(huì )部分內容：

勞氏質(zhì)量認證食品總監Vincent Doumeizel提出了

食品工業(yè)4.0的概念以及食品安全的三個(gè)層級。

在具體技術(shù)上，

同位素和DNA追蹤可解決食品從哪里來(lái)的問(wèn)題，

提高食品生產(chǎn)的透明性。

食品安全研究所創(chuàng )始人Christopher Elliott

也提到了歐洲近年在構建

食品供應鏈數字化體系上投入巨資，

以增加透明度、信任度、

避免食品造假欺詐(如冒充有機食品)。

該體系為雙重數字平臺，

一個(gè)平臺用于對外的信息輸入(如采購、銷(xiāo)售)，

另一個(gè)平臺用于企業(yè)內部管理，

從而為風(fēng)險監測與決策支持提供有力的工具，

實(shí)現食品供應鏈的全透明。

國家食品安全風(fēng)險評估中心的

微生物實(shí)驗部主任李鳳琴報告了：

食源性疾病的流行及其食物鏈的管理。

她特別提到了沙門(mén)與李斯特檢出率較高，

肉制品容易發(fā)生致病菌污染，

尤其是食品在加工過(guò)程中容易發(fā)生交叉污染，

需要加以重視。

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