沙門(mén)氏菌顯色培養基是上海締一生物生物科技改良的培養基，用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品中沙門(mén)氏菌的快速檢測。除傷寒沙門(mén)氏菌(在培養基上顯無(wú)色)不能直接鑒定外，其它沙門(mén)氏菌顯亮紅色，大腸桿菌和大腸菌群顯藍色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細菌顯黃色或無(wú)色。在食品污染中，主要的沙門(mén)氏菌為非傷寒沙門(mén)氏菌外的其它沙門(mén)氏菌，本培養基的特異性非常高，可達98%，是一種很理想的快速檢測培養基。
用法
稱(chēng)取本品7.26g加入200ml蒸餾水，加入添加劑3ml，加熱煮沸溶解并不停攪拌，加熱1-2分鐘。冷卻至45-50℃時(shí)，傾入無(wú)菌平皿。
注意：制備好的培養基一定要保持表面干燥，可在超凈工作臺中開(kāi)蓋吹15-30分鐘。
檢驗原理
利用沙門(mén)氏菌自身代謝產(chǎn)生的酶與相應顯色底物反應使菌落顯色，以區分目標菌與非目標菌。顯色底物是由產(chǎn)色因子和微生物部分可代謝物質(zhì)組成，在特異性酶作用下，游離出產(chǎn)色因子使菌落顯示顏色。
操作步驟
1、按國家標準、SN標準、FDA標準或其它方法制備樣品液；
2、取1ml樣品液加入9mlRVS肉湯或其它選擇性增菌肉湯中，36℃±1℃增菌培養24±2小時(shí)；
3、用3mm接種環(huán)取1環(huán)增菌液，劃線(xiàn)接種到沙門(mén)氏菌顯色培養基上，做2個(gè)平板；
4、36℃培養24～28h，沙門(mén)氏菌(傷寒沙門(mén)氏菌除外)顯亮紅色，大腸桿菌和大腸菌群顯藍色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細菌顯黃色或無(wú)色；
5、對可疑菌落可劃線(xiàn)接種到營(yíng)養瓊脂平板上，36℃培養12-16小時(shí)，挑取單菌落做沙門(mén)氏菌全套生化試驗和血清學(xué)試驗(本公司有生化鑒定管套裝)。
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