目前我國食品微生物檢測的問(wèn)題和解決之道

食品的微生物檢測是一項常規且重要的工作，因微生物*，食品和水在與環(huán)境、人員接觸的過(guò)程中，極易產(chǎn)生微生物污染，且污染具有如下特點(diǎn)：

1、污染菌的種類(lèi)多。因食物具有營(yíng)養豐富等特征，除了常規的指示菌可大量繁殖外，致病菌也能定居繁殖。各種常見(jiàn)菌種類(lèi)可達20種以上，而我國食品安全國家標準規定的方法，通常只檢測某一類(lèi)菌屬或菌種，范圍較窄。PCR方法雖然檢測時(shí)間短，靈敏度高，但同時(shí)檢測也只有1種到幾種病原菌。每種快速檢測片只檢測1種指標，這也同樣會(huì )導致一些菌屬的漏檢。而其他菌會(huì )對目標菌產(chǎn)生干擾作用。

2、致病菌數量少，且菌體受損，恢復慢，也常常導致漏檢。它常常要求增菌培養基具有足夠的營(yíng)養和培養時(shí)間，以使受傷菌體慢慢恢復。

3、食品成分復雜，可能對微生物檢測存在干擾作用。

4、食品數量多，給抽檢帶來(lái)了一定的難度。

5、食品安全國家標準（GB系列）的修訂存在一定的滯后性，許多新方法沒(méi)有得到認證和有效應用。導致檢測不標準的狀況與檢測結果滯后的狀況同時(shí)存在。

要改變以上問(wèn)題，需要在堅持按國標進(jìn)行檢測的同時(shí)，大膽采用新的方法（不建議采用昂貴的設備和計數，但可采用價(jià)格便宜和適中的方便的檢測工具），同時(shí)通過(guò)參比標準菌株，對檢測方法進(jìn)行適用性的評估。

HiMedia公司生產(chǎn)的豐富的微生物選擇鑒別培養基和微生物檢測產(chǎn)品，為我國食品行業(yè)的微生物方法改進(jìn)可以帶來(lái)很多幫助。例如：?jiǎn)卧隼钏固鼐臋z測，國標的AOAC法無(wú)法區分伊氏李斯特菌和單增李斯特菌，而HiMedia研發(fā)的多種顯色培養基，能對二者進(jìn)行很好的鑒別，從而進(jìn)一步縮短檢測和出報告的時(shí)間。

又如HiMedia公司研發(fā)的快速鑒定紙HiDtect，具有20多個(gè)品種，將鑒別時(shí)間縮短為1~4小時(shí)。只需在菌落總數檢測之后，蓋上一張鑒定紙，就可以很快知道上面是否有食品致病菌（如沙門(mén)、單增、O157、蠟樣芽孢桿菌等），或者是進(jìn)行大腸菌群的內部鑒別，從而很快知道食品上細菌的大致分布，大大提高鑒定的效率。

HiMedia公司是世界的微生物培養、分離、鑒定產(chǎn)品生產(chǎn)商，其產(chǎn)品行銷(xiāo)140多個(gè)國家。其產(chǎn)品并具有WHO-GMP認證、ISO9001，ISO13485認證，CE和FDA注冊登記，被眾多專(zhuān)業(yè)論文所引用。

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商，在食品工業(yè)和生命科學(xué)領(lǐng)域，一如既往地為您帶來(lái)的服務(wù)。